1. Toidutehase töökoja jaotus:
Toidutöökoja võib laias laastus jagada kolme valdkonda: üldine tööpiirkond, peaaegu puhas ala ja puhas tööpiirkond.
Üldine tegevusala (mittepuhas ala): toormaterjalide, valmistoodete ja tööriistade üldine ladustamisala, pakendatud valmistoodete transpordiala ja muud alad, kus on madal toorme ja valmistoodete kokkupuuterisk, näiteks välimine pakkimisruum, toor- ja abimaterjalide ladu, pakkematerjalide ladu, välispakendite töökoda ja valmistoodete ladu.
Kvaasipuhas ala: eeltöötlusala, näiteks tooraine töötlemine, pakendamine, puhverruum (lahtipakkimisruum), üldine tootmis- ja töötlemisruum, mittevalmis toidu sisemine pakkimisruum ja muud alad, kus valmistooteid töödeldakse, kuid need ei puutu otseselt kokku .
Puhas tööpiirkond: see ala ehitatakse sageli puhta töökojana, mis tavaliselt viitab alale, kus on kõrgeimad nõuded sanitaarkeskkonnale ning kõrged nõuded personalile ja ümbrusele, näiteks töötlemisala, kus tooraine ja valmistooted kokku puutuvad, külmtöötlus ruum toidule, jahutusruum valmistoidule, hoiuruum valmistoidu pakendamiseks, sisemine pakkimisruum valmistoidu jaoks jne.
Puhaste töökodadega toidutehased peaksid koha valikul, projekteerimisel, paigutusel, ehitamisel ja renoveerimisel maksimaalselt vältima saasteallikaid, ristsaastumist, segunemist ja vigu;
Tehase keskkond on puhas ja korras ning inimeste liikumine ja logistika on mõistlikud;
Peaksid olema asjakohased juurdepääsu kontrollimeetmed, et vältida volitamata töötajate sisenemist;
Säilitada ehituse ja ehituse lõpetamise andmed;
Tootmisprotsessis tõsise õhusaastega hooned tuleks ehitada aastaringselt kõige tuulesuunalisema tehase allatuule poolele. Üksteist mõjutavad tootmisprotsessid ei sobi paiknema ühes hoones ning vastavate tootmispindade vahel tuleks rakendada tõhusaid meetmeid. Kääritatud toodete tootmisel peaks olema spetsiaalne kääritamistöökoda.
2. Nõuded puhtale töökojale:
Puhtad töökojad tuleks rajada protsessitöökodadesse, millel on aseptilised nõuded, kuid mis ei saa teostada lõplikku steriliseerimist, ja need, mis suudavad lõplikku steriliseerimist saavutada, kuid töötavad pärast steriliseerimist aseptiliselt.
Puhtad ja hea hügieenilise tootmiskeskkonnaga töökojad peaksid sisaldama kiiresti riknevate toiduainete, söögivalmis pooltoodete või valmistoodete ladustamis- ja töötlemiskohti enne lõplikku jahutamist või pakkimist, tooraine eeltöötlust, toote sulgemis- ja vormimiskohti, mida ei saa steriliseerida. lõpuks kokkupuutekeskkond pärast toodete lõplikku steriliseerimist, sisepakkematerjalide ettevalmistusala ja sisepakendamise ruum ning töötlemiskohad ja kontrolliruumid toiduainete tootmiseks, toidu omaduste parandamiseks või säilitamiseks jne.
Töökoja tootmisprotsess ja vastava klassi puhasruumid nõuavad mõistlikku planeeringut. Tootmisliini paigutus peaks vältima edasi-tagasi ristumist ja katkestusi.
Erinevad omavahel ühendatud töökojad tootmispiirkonnas peaksid vastama sortide ja protsesside vajadustele ning võtma meetmeid ristsaastumise vältimiseks, näiteks tuleks vajaduse korral pakkuda puhverruume. Puhverruumide pindala ei tohiks olla väiksem kui 3 m².
Edukas võtmed kätte puhasruumi projekt
Klient on Tansaania valitsusasutus. Marya ettevõetud projekt on uus tehas, mis toodab kindaid, tahvelarvuteid, kapsleid jne. Oleme kogu puhasruumi projekti jaoks pakkunud dekoratsioonimaterjale, elektri-, automaatjuhtimis- ja HVAC-süsteeme, samuti pakume kohapealset paigaldusjuhendamist. kogenud insener kliendi objektile isegi epideemia ajal.
Kuum tags: toiduainete töötlemise puhasruum, Hiina toiduainete töötlemise puhasruumi tarnijad, tootjad, tehas
